O preço da Erva-mate (chimarrão) na gôndola do mercado é bem diferente do valor pago pelas folhas entregues numa ervateira. Para desvendar a formação desse preço é necessário compreender o processo, os tributos e os custos de materiais, processamento e transporte até a embalagem pronta estar disponível para o consumidor colocar no carinho e levar para casa. Depois cevar o Mate e compartilhar com a família ou amigos.
Primeiro, é fundamental saber uma informação bem básica. O produtor vende a folha verde, retirada do erval, geralmente em arroba e cotada no valor de R$ 22,50 (média de mercado no Paraná). Cada quilo rende R$ 1,50. Contudo, dos quinze kg em folhas in-natura colocados na indústria ervateira, ao ser desidratada (ou seca/cancheada)rende aproximadamente cinco kg prontos para o consumo. Levando em conta esse custo, mais o processamento, o valor chega em R$ 6,80 por cada quilo.
Analistas consultados citam, sobre esse valor, o acréscimo dos impostos pagos (em torno de 20%). Tem ainda a margem de lucro da empresa (10% a 20% para a manutenção da ervateira e embalagens). Isso eleva o custo final ao preço médio de R$ 9,70 para a venda da Erva-mate de qualidade e empacotada para venda no atacado (em quantidade). Outro fator é o custo de transporte, numa carga média, se estima aproximadamente R$ 2,25. Ou seja, o mercado paga R$11,95 por quilo.
Na gôndola do mercado é acrescido o lucro presumido da venda no varejo, custos de mercado e impostos perfazendo cerca de 30% sobre o preço, ou seja R$3,59.
Preço final ao consumidor (compra varejo): R$ 15,54.
Essa composição de preços leva em conta opiniões e avaliações tanto com empresários quanto vendedores e técnicos em economia. A reportagem buscou um levantamento de informações e comparou situações tanto na região produtora, quanto na de maior consumo. Disso, inclusive, a média de transporte ter interferência no valor final. Grande parte da produção está no Paraná e os consumidores concentrados no Rio Grande do Sul.
Com imagem de uma gôndola de mercado com a Erva-mate à venda.
